みんな大好き！牛肉！焼肉で人気の「牛肉」は犬も大好き。ペットフードの原材料としても使われます。
ここの記事では「牛肉の栄養価」「部位別の特徴と使い分け」について解説します。この記事を読むことで、「牛肉」をどのように犬の手作りごはんに取り入れれば良いか？がわかります。
牛肉の栄養価
牛肉はタンパク質の宝庫です。鉄分も豚肉と比較すると多く含むため貧血防止にも役立ちます。牛肉に含まれる栄養素についてみていきます。
タンパク質
牛肉に含まれるタンパク質は「アミノ酸のバランス」がよく、犬の体内でも利用しやすいのが特徴。
アミノ酸の1種「カルニチン」も豊富です。このアミノ酸は筋肉の動きに伴い脂肪を燃焼させる働きがあります。ダイエット中の犬におすすめ。
脂質
牛肉は部位によって脂質の含有量が異なります。脂質の多い部分はコクがあり濃厚な味わいです。ただし、犬は大量の脂肪を摂取すると「急性膵炎」を発症する場合があります。食べさせる部位は慎重に選ぶ必要があります。
急性膵炎については→犬の手作りごはん「食べさせてはいけないもの10のリスト」【初心者向け】も併せて参考にしてください。
亜鉛
亜鉛は体内で「酵素」の働きを助ける「補酵素」の成分になる大切なものです。不足すると味覚障害になります。
牛モモ赤身肉は特に亜鉛含有量の高い部位です。
鉄
血液中の赤血球にある「ヘモグロビン」の成分として必要とて必要不可欠。全身に酸素を運びます。貧血防止にも役立ちます。
鉄は牛モモ赤身肉に多く含まれます。
ビタミンB12
赤血球の生成に必須な「赤いビタミン」です。
基本的に動物性食品にのみ含まれます（例外は海苔）。牛肉側の肉類と比べると、ビタミンB12を多く含みます。
部位別の特徴と栄養価
牛肉は柔らかい部分、硬い部分、脂肪分の多い、少ないで調理法、用途が変わります。愛犬の体の状態に合わせて選んでください。
ロース
霜降りになりやすい部位。柔らかく美味しい部分だが脂質も多い。与える場合は量の調整を。
バラ
赤身と脂肪が層になっている。肉じゃがの材料としても使用される。
濃厚な味わいで焼肉で人気。但し、脂肪分が多いため犬に大量の与えるのは避ける。
もも
脂肪分が少なく、固まりで売られていることが多い。ローストビーフやシチューによく使われる。
初心者が犬の手作りごはんに「牛肉」を利用する場合は「赤身のもも肉」がおすすめ。少し大きめに切って歯ごたえを楽しむステーキ風にすると犬が喜んで食べる。
鉄分、ビタミンB12の含有量も高い。
スネ肉
どっしりと濃厚な味わいのある出汁が取れる部位。固く筋が多いが、柔らかく煮込むことで美味しくなる。
犬の手作りごはんでは野菜と合わせてポトフ風にするのもおすすめ。圧力鍋を利用すると短時間で柔らかくできる。
すじ（牛すじ）
硬い部位ですが、和やらかく煮込むことで濃厚な味わいとプルプルとしたゼラチン質の食感を楽しめます。冷えて固まると煮こごりに。犬も喜んで食べます。
圧力鍋を使うと、牛すじも美味しく手軽に食べられます。大根と合わせる、そのままご飯に煮こごりとして載せるなど、犬が喜んで食べてくれます。
レバー（肝臓）
タンパク質、ビタミンA、B2、鉄分が多い部位です。レバーによりビタミンA過剰症が心配な方はこちらもご参考に→犬にレバー、あげすぎるとビタミンAの過剰症になるって本当？を解説【初心者向け】
レバー類の中では鶏、豚と比べてもっともビタミンA含有量が少ないのが牛レバーです。
調理時は血抜きをしっかりと行い、炒めるのがおすすめです。
まとめ
牛肉は鉄分、タンパク質を多く含み、特に成長期の犬、貧血気味の犬、シニア犬におすすめです。
部位によって栄養素の含有量が異なるため、貧血防止にはレバーやもも肉、濃厚な味わいを煮込みでという場合は牛スネ、牛すじなど使い分けましょう。
