過剰なナトリウムを排泄し、体内のpHバランスを維持する。
過剰な塩分を排泄し、高血圧を防ぐ
カリウムはナトリウムと共に体液の構成成分として働きます。カリウムとナトリウムのバランスで、細胞の浸透圧とpHが正常に維持されます。
カリウムには体内の余分な塩分を排泄する働きもあります。これにより血圧上昇を防ぎ、高血圧の予防になります。
不足すると
血雨圧が高くなる。筋肉へのエネルギー補給が不足する。
過剰症
過剰摂取分は尿へと排泄されます。通常の食生活でカリウムの過剰症になる心配はありません。
栄養素を最大限に引き出す調理のコツ
カリウムは調理による損失が大きい栄養素です。
野菜、果物で生食可能な場合は生で食べる方が、効率よく摂取できます。
煮ると約30％が消失します。スープにして汁ごと食べる調理がおすすめです。
多く含まれる食材
カリウムは新鮮な野菜、イモ類、果物類に多く含まれます。植物性の食材に多いミネラルです。
